かわくまいりこブログ

「衣里子の元気印レシピ」と「じゅうぞうじいじの園芸教室」

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おからの煮物

年中食欲旺盛な我が家が気になることは、
おなかにたっぷりついた脂肪・・・

そこで今回は、簡単ヘルシー料理の代名詞・おからの煮物をつくります!



材料

・おから 50g
・にんじん 20g
・油あげ 1/2枚
・しいたけ 1枚
・こんにゃく 1/5丁
・ネギ 1/2本
・いりこ 15匹くらい

・水   カップ2/3杯

  ・さとう 大2
◎ ・みりん 大2
  ・しょうゆ 大1

・牛乳2/3


①いりこを水にひたした後、火にかけて、
沸騰する直前にいりこを取って、だしを作っておく


②にんじん、こんにゃくをさいの目に小さく切り、
下ゆでをしておく


③油あげも8mm角くらいに小さく切り、
油どおししておく  ←こうすると油分がとぶから、ヘルシーかも?


④しいたけもさいの目に切り、ネギも小口切りにしておく


⑤ここで、本日の主役!おからとだしを鍋に入れ、
木じゃくしで くつくつ煮る


⑥下ゆでしたにんじん、こんにゃくと油あげ、しいたけを入れ、
さらにくつくつ煮る


⑦◎の調味料を入れて味付けし、最後に牛乳を入れる  ←忘れずに!



味がととのったら・・・
完成!|´▽`)ノ☆。・:*:・゚'★



満腹感ばっちりで、その上低コスト!
お得でヘルシーなおからは、
主婦や女子高生の味方ですよ(*´-`*)
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油あげの卵入り茶巾煮

お久しぶりです

秋からしばらくお休みしていた、いりこのブログ、ひさびさの更新です。
ちょっと体調不良でダウンしていました。
もうすっかり元気です。あまり、とばさずに、マイペースで更新していきたいので、
よろしくおねがいしますね。
2010年の1ファイル目は、
油あげの卵いり茶巾煮です


材料

油あげ3枚           いりこ15匹くらい                
                   さとう大1
卵  3個              みりん大1
かんぴょう6本            しょうゆ大1
はくさい200g
にんじん1/2本 


作り方
①油あげを半分にきり、湯をかけて油ぬきをする

②切り口のほうをひろげ、卵をいれる。
      (もちをいれてもおいしい。)
茶きん1

③かんぴょうで口をとじる
④なべに水といりこをいれ、しばらく置いておく
⑤なべを火にかけ、沸騰する前にいりこをとりだす
⑥にんじん、はくさいを切っておく。
⑦なべに野菜油あげの茶巾をいれ、火にかけてわいてきたら、
 味付けをする。

茶きん2


⑧煮立ったら火を弱め、10分くらい煮詰めて味をしみこませる
⑨茶巾を半分に切り、野菜を盛りつける。
    (しめじ、まいたけなどきのこ類もおいしいよ)


      
   
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きりぼし大根の煮物

今回は、東国原知事の似顔絵が目印!
栄養満点きりぼし大根を使って、料理していきます(*´▽`*)


材料    (2人分)
  きりぼし大根   1袋            いりこ    15匹くらい
  にんじん     1/2本       →以下調味料A  
  油あげ       1枚            ・さとう   大1
  ごま油       少々            ・しょうゆ  大1
                            ・みりん   大1


作り方
 ①きりぼし大根を、水1リットルくらい入ったボールに入れ、もどしておく。    
 DSCF1580_convert_20090816210629.jpg

 ②150ccの水にいりこを入れ、ダシをとる。
 DSCF1579_convert_20090816211005.jpg

 ③にんじん、油あげを、せんぎりにする。
 DSCF1581_convert_20090816211231.jpg

 ④もどした きりぼし大根の水をきり、
 2cmくらいに切っておく。
 
 ⑤なべに ごま油を入れ、にんじんをいため
 火がとおったら、きりぼし大根、ダシ、油あげを入れる。
 DSCF1582_convert_20090816211655.jpg

 ⑥調味料Aを入れ、5分くらい煮つめる

そしたら・・・


完成~  |´▽`)ノ☆。・:*:・゚'★

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地味だからって、あなどるべからず!
大根食べて、体をすっきりさせてくださいね(*´-`*)
ビールのおつまみにもいいかも!


  
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レンコンハンバーグ

今回は、彼も大好き・ハンバーグを、
歯ごたえがあって、よりヘルシーにアレンジしてみましたヨ。
お弁当のおかずにもピッタリ!

材料 (2人分)
  レンコン  200g        煮干  5匹くらい
  ひき肉   200g        塩こしょう  少々
  卵      1ケ         しょうゆ   小1
  パン粉   10g         みりん   小1
  しょうが汁  少々        かたくり粉  少々

作り方
 ①レンコン3/4はうす切りにして、
 煮干しのだし汁、しょうゆ、みりん各小さじ1に入れて、下ゆでをしておく。
 (ハンバーグなのに煮干が使われているポイントはココ!)
DSCF1299_convert_20090726134120.jpg


 ②残りのレンコン1/4は、みじん切りにし、
 ひき肉、とき卵1ケ、パン粉、しょうが汁少々に、
 塩こしょうをふって、ねっていく。


 ③ ①のレンコンを冷まして、まわりにかたくり粉をつけ、
  ②の肉を片側につけていく。
 レンコンの穴にも、肉をおしこむ。
DSCF1300_convert_20090726134317.jpg


 ④フライパンを熟したら、油を入れ、③を肉の方から焼いていく。
 反対にして、ふたをしながら、中まで火がとおるように、じっくり焼く。
DSCF1302_convert_20090726134453.jpgDSCF1303_convert_20090726134617.jpg ぱくっ


お皿に盛りつけて・・・

DSCF1304_convert_20090726134737.jpg


 完成~!(*´▽`*)ノ


レンコンの歯ごたえがたまらない!
たっぷりの野菜サラダといっしょに召し上がれ!
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五目大豆

煮物の基本は、おいしいおダシにあり!
それに温野菜は、ダイエットのつよ~い味方♪


材料 (2人分)          煮干 15匹くらい
  大豆  1袋          乾燥ひじき 10g
  こんにゃく 1枚        だしこんぶ 1枚
  にんじん  1/2本       ・さとう 大1  
  油あげ   1/2枚       ・みりん 大1
                     ・しょうゆ 大1

作り方
①乾燥ひじきを、ボールに水を入れもどす。

②こんにゃく、にんじん、油あげ、だしこんぶを各々1cm角に切る。

③こんにゃくを水で下ゆでする。

④ざるに切った油あげを入れ、
下ゆでしたこんにゃくをその上にうつす。
煮た大豆も、袋から出しておく。      油あげはお湯にかけたら、油がとれてヘルシー☆

⑤なべ1/5の氷に煮干しを入れて、だし汁をとっておく。

⑥煮干しのだしに、だしこんぶ、④、ひじきを入れる。

⑦やわらかくなってきたら、
さとう、みりん、しょうゆの順に入れて、味をつける。

⑧煮つまったら、できあがり☆            
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      (*´▽`*)おいしそう~

オクラや いんげんを入れたら、色どりがよくなるよ!

2人分にしては、ちょっと多いかナ~(´-`;)
でも、大豆は良質のたんぱく質の源。
おいしくつくって、もりもり食べてね!
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大根とちりめんのカリカリサラダ

ちりめんは素朴な味だから、ホントにバリエーション豊かです。
まずは、これからの季節にぴったりな一品から・・・

材料(2人分)
    ちりめんじゃこ  30g
    大根       1/5本
    ごま油      少々
    かいわれ    1/4パック

作り方
    ①大根は、千切りにして器にもっておく
              DSCF1295_convert_20090810143903.jpg
    ②フライパンを熱し、ごま油を入れ、 あたたまったら、ちりめんじゃこを入れる        
              DSCF1297_convert_20090810144113.jpg

    ③箸でまぜて、カリカリになるまでいためる

    ④大根の上に、かたちよくのせる

    ⑤かいわれを散らす            
              DSCF1298_convert_20090810144237.jpg
 
   (にんにくを薄切りにして、先にごま油でいためる、
   にんにくバージョンもあります。)      おいしいヨ^-^

お好みで、ポン酢をかけたり、
しょう油、だしじょう油、ごま味ドレッシングなど、
お好きな味でめしあがれ!

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はじめまして♪衣里子です

プロフィール
本名
三好衣里(えり)
衣里に子をつけるといりこになっちゃうことから、ニックネームはいりこちゃんなんです。




実家が煮干し(いりこ)をつくってるので、お料理初心者マークのわたしですが、
いりこやちりめんをつかった基本的なお料理にチャレンジしていきます♪

時々、バージョンアップするよ


お楽しみに♪
それから、じゅうぞうおじいちゃんとひまごたちが活躍する、園芸教室ものせる予定です。
まずは、この春うえた、とうもろこしの観察日記を近々とりあげまーす。
おじいちゃんは、きく作り、ばら作りの名人なんだよ。
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豆腐と油揚げのみそ汁

<<豆腐と油揚げのみそ汁>>

いりこだしを使った基本中の基本。
瀬戸内の香りいっぱいのおいしいおみそ汁の作り方です。

◆材料(2人分)◆
煮汁   10匹くらい(大きいのは5匹くらい)
水     おちゃわん2 1/2
豆腐   1/4丁
油揚げ  1/4枚
みそ
ねぎ    少々

◆作り方◆
①夜のうちに鍋に水を入れ、頭と内臓をのけた煮物を入れておく

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②なべを中火にかけ、ふっとうする直先に煮物を出す
 (ためしてガッテンでは、火にかけずに水に入れた煮物を取って作ってました。上品なお味です。)

③油揚げは2cm×0.5cmくらいに切り、さっと湯をかけて、油抜きをする

④1cm角に切った豆腐と油揚げを鍋に入れる

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⑤味噌を味噌こしに入れ、鍋に入れてこす。沸騰する前に火を止める

⑥ねぎを小切りにし、器についだ味噌汁に入れる


*他に、じゃがいもとわかめ、玉ねぎとおふ、大根と油揚げなど盛りだくさん。
 あなたのお気に入りの組み合わせを教えてね(^-^)♪

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はじめまして

はじめまして。どしどし書き込みます。
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